Terroir d’Aÿ
Royaume du Pinot Noir, exposé principalement au sud. Situé au carrefour des régions viticoles de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne. Cru classé 100 %, très apprécié pour ses vins puissants aux arômes de petits fruits rouges. Henri IV avait fait à son époque du vin d'Aÿ, sa préférence.
Terroir de Chouilly
Une des fines fleur de la Côte des Blancs. Son cépage exclusif Chardonnay aux arômes de petites fleurs blanches évoluera selon son âge et l’année vers le beurre blanc, la brioche, le pain d’épice et bien d’autres choses…
Le coteau de Chouilly est exposé face au soleil levant et son sol très calcaire que le Chardonnay affectionne tant, est à la source de toute la palette de nos arômes et de nos déclinaisons gustatives si raffinées. C’est un Grand Cru classé 100 %, seuls 17 crus champenois ont droit à cette prestigieuse dénomination
Terroir d’Avenay-Val-d’Or
Bien qu'à très faible altitude, Avenay-Val-d'Or planté en Pinot Noir et Pinot Meunier est un 1er cru de la Montagne de Reims.
Les raisins d'Avenay-Val-d'Or n'entrent pas dans notre assemblage Grand Cru mais va nous fournir avec Hautvillers, sa meilleur sélection pour notre champagne rosé.
Terroir d’Hautvillers
Hautvillers en Grande Vallée de la Marne s'enorgueillit d'être le berceau du champagne. Dom Pérignon aurait découvert la prise de mousse et le champagne au sein de l'abbaye. Un des plus beaux villages champenois à découvrir.
Tout comme Avenay-Val-d'Or, nous sélectionnons les meilleurs raisins d'Hautvillers pour notre rosé |
